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l'épaule de boeuf Caractéristiques : palette ou paleron, macreuse et filet d'épaule s'utilise soit en rôti de boeuf à braiser ou alors en pot au feu.Le jarret de boeuf, le jumeau d'épaule s'utilise aussi en pot au feu. L'épais d'épaule plus souvent appelé...

De gauche à droite 1: rumpsteak 2: plat de côtes (pot au feu) 3: faux filet 4: côte de boeuf 5: onglet 6: entrecôte 7: tournedos 8: jumeau d'epaule ( pot au feu ou braisé) Le boeuf Il y a des siécles que l'homme élève des boeufs à l'usage de la boucherie....