JB Boucherie Jacky Bula S.A.
Jacky Bula & Eric Richard
boucherie.jacky.bula.eric.richard@orange.fr
Bienvenue à tous ou lienbéme lenuvéme à lousté
Dessins"alain Babel"
Présentation
- : Le Louchébeme
-
- : Bonjour à tous. découpe de viande Dénomination et emploi des morceaux de viande." Race des bovins". Association de recettes, accord vin et viande. "boucherie, cartiers de viande, bovins, ovins, valeurs nutritives".
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Jacky
Bula & Eric Richard 
découpe,dénomination et emploi de l'agneau
Venez déguster les gigots, les épaules ansi que les carrés d'agneaux à la boucherie Bula &
Richard ( Halle de Rive Genéve)
1: cou 2 : carré
2a : côtelettes 2 b : filet
3 : gigot 4 : poitrine
5 : épaule
moitiés d'agneau
1 : cou 2 : carré
2a : côtelettes 2b : filet
3 : gigot 4 : poitrine
5 : épaule
1 : baron 2 : gigot avec quasi
3 : gigot roulé 4 : gigot roulé
avec os sans os
Carré
1 : selle (anglaise)
2 : côtelettes (carré 13 côtes) premières et découvertes
3 : filet sans os
4 : chops
5 : côtelettes premières
Epaule
1 : épaule entière
2 : épaule sans os
3 : épaule roulée
Utilisation : épaule entière : à faire au four, décollez la palette (omoplate), manche coupé. Epaule sans os : coupée en ragout, de quoi faire de bons navarins et tajines. Epaule roulée : à faire au four ou à la broche.
Poitrine
1 : poitrine avec os
2 : poitrine sans os
3 : ragout (poitrine)
4 : cou avec os
5 : cou sans os
De quoi faire de véritables merguez 100 % agneau que vous retrouverez à la boucherie Bula et Richard. Voir lien Halle de Rive.
Publié dans : découpe,dénomination et emploi de l'agneau
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