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Publié par E-R

Accords viandes - vins 

En association avec mon ami Jean Claude STOFER oenolgue, nous vous proposons quelques acords de viandes et vins. Donnez nous votre avis.

viandes

 

boeuf

a: vin classique

b: ou encore

c: par exemple

 rôti

a: Médoc-Graves-Givry

b: St-Georges-D'orgues

c: Domaine de la Prose Cuvée Embruns

braisé

a: Cornas-Minervois-Bordeaux

b: Humagne rouge

c: Château la tour du pas Saint-
    Georges

 daube

a: Cahors-Gigondas-Roussillon

b: Gamaret Genevois

c: Clot de l'Oum Cuvée Saint-Bart

bourguignon

a: Côtes-De-Nuits-Pinot Noir Suisse 

b: Blauburgunder Autrichien

c: Chambolle-Musignyde Ch. Amiot-
    Servelle

sauce béarnaise

a: Listac-Côtes-De-Beaune

b: Chassagne-Montrachet

c: Blagny la pièce sous le bois de J.
    Matrot

 sauce périgueux

a: Hermitage-Pauillac-St-Estèphe

b: Meursault blanc

c: Hermitage de  B.Faurie

sauce bordelaise

a: St-Emilion-Médoc-Pomerol

b: Ribera Del Duero

c: Clos Saint-Juilien à St-Emilion 

émincé juste déglassé

a: Graves-St-Joseph-Cahors

b: Assemblage blanc valaisan

c: Nuance roue de D. Magliocco 

sauce thaï ou épicée

a: Morgon-Rosé-Saumur Champigny 

b: Sauvignon

c: Chardonnay Demi-Muid de la 
    Colombette

 pot-au-feu

a: Châteauneuf-Bergerac-Chinon 

b: Mâcon rouge

c: Châteauneuf-du-Pape
     Dom. Saint-Préfert

tartare

a: Pauillac mature-Gamay 

b: Grenache pur

c: Les Garrigues Domaine de la
    Janasse 

carpaccio

a: Marguaux-Pomerol-Fleurie

b: Roussillon-Villages

c: Domaine Gauby Cuvée les
    Calcinaires 

 grillades

a: Bordeaux-Mâconnais-Rosé

b: Nero D'Avola sicilien

c: Domaine Roche Redonne
    Bandol rosé

                                                                

 




















































 








 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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