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  • : Bonjour à tous. découpe de viande Dénomination et emploi des morceaux de viande." Race des bovins". Association de recettes, accord vin et viande. "boucherie, cartiers de viande, bovins, ovins, valeurs nutritives".
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Jacky Bula & Eric Richard

 

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Les abats

C'est beaucoup de morceaux mais chacun est unique

Les foies

 

1 :  boeuf                             2 :  cheval

3 :  veau                              4 :  agneau

5 :  porc

Les rognons

 

1 :  boeuf                         2 :  cheval

3 :  agneau                      4 :   porc

5 :  veau

Les coeurs

 

1 :  cheval                         2 :  veau

3 :  porc                             4 :  agneau

5 :  boeuf


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