tout est bon dans le cochon

1 :  carré sans quasi             1a :   cou

1b :  côtes                                1c :   filet

2 :  filet                                       3 :   cuisse (jambon) 

4 :  poitrine                               5 :   épaule

6 :  pieds    Moitiés de porc  

    1 :   carré                             1a :  cou

 1b :  côtes                              1c :  filet

   2 :   quasi                             3a :  cuisse (jambon)

3b :  cuisse (jambon)                        avec quasi

         sans quasi                       4 :  pieds

   5 :   poitrine                         6 :  épaule

  7 :  lard de bajoue              8 :  lard de dos

      (gorgeron)                                   avec couenne