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Le Louchébeme
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Ingrédients
pour 4 personnes
1 épaule d'agneau désossée "façon gigot"
1/2 bouteille de vin rouge
1 échalote
huile d'olive
sel poivre
Préparation : 20 mn - cuisson 1 heure 15 à 1 heure 30
Faire fondre l'échalote hachée dans une cuillère à café d'huile d'olive, ajouter 10 cl de vin et laisser réduire quelques minutes puis réserver.
Dans une cocotte, faire revenir l'épaule d'agneau avec une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive. saler et poivrer.
Ajouter léchalote, 1/4 de verre d'eau et le reste de vin rouge .
Mettre à cuire pendant le temps de cuisson indiquer si dessus
environ 160°c.
Réserver la viande au chaud, mixer le jus de cuisson, puis le faire réduire d'un tiers et rectifier l'assaisonnement.
Servir l'épaule d'agneau accompagnée de la sauce et de légumes de saison.
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