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Publié par E-R

L'Agneau de nos terroirs, c'est meilleur quand c'est souvent             

Carré d'agneau en croûte de Laguiole


Ingrédients pour 4 personnes

 

1 carré d'agneau ( 12 côtes )
Chapelure 
200 g fromage Laguiole, jeune si possible
1/2 botte de persil
1/2 botte de ciboulette
huile d'arachide
sel, poivre


Préparation : 10 mn - cuisson : 16 à 20 mn

Hacher menu toutes les herbes fraîches. 

Couper le fromage en lamelles.

Faire préchauffer le four à 240° c .

Dans une sauteuse, faire revenir le carré d'agneau dans l'huile chaude, sur toutes ses faces.
Saler, poivrer, soupoudrer de chapelure. Ajouter les herbes hachées et les lamelles de Laguiole.
Cuire environ 6 mn.
Mélanger de manière à ce que la viande soit totalement recouverte. 
Placer le carré sur un plat allant au four.
Récupérer le fromage et les herbes qui restent au fond de la sauteuse et en parfaire l'enrobage du carré.

Cuire environ 10 mn.

Servir avec des champignons en persillade.

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