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Publié par E-R

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Origine :

Originaire du massif central, la Salers a été sélectionnée dans le passé sur des aptitudes mixtes : travail, lait et viande. Aujourd'hui, 95% des effectifs sont utilisés pour la production de viande et 5% pour une production laitière destinée à la transformation en fromage.

En France, le cheptel Salers est majoritairement situé dans le berceau de la race avec plus de 67% des effectifs de vaches et 70% de la base de sélection.

Les principales régions de développement sont : Alsace-Lorraine, Bretagne, Centre, Champagne-Ardennes, Midi-Pyrénnées, Normandie, Picardie.


Aptitudes :

Une race rustique de grand format

De son origine semi-montagneuse, la Salers a hérité de caractères lui permettant de s' adapter à de nombreux milieux.

C'est une race robuste qui supporte très bien les écarts de température, d'altitude et d'offre alimentaire.

Elle ne connaît aucun problème de pieds, que ce soit en valorisation.


Une mère exceptionnelle

La race Salers est reconnue pour sa fertilité, sa fécondité, sa longévité et sa très grande facilité de vêlage, même en croisement avec des taureaux à forte musculature.

Ces qualités garantissent une excellente productivité numérique.

La vache Salers bénéficie, en outre, d'une capacité d'allaitement inégalée qui lui permet de produire un veau sevré lourd sans complément d'alimentation.


Croissance et qualité de viande

Les Salers, de grande taille, ont une vitesse de croissance élevée. 

Les veaux, purs ou croisés, issus des cheptels de mères Salers sont ainsi très recherchés pour la production de taurillons de 18-20 mois ou de génisses grasses de 24-30 mois.

Enfin, la couleur très rouge, le grain et la saveur de la viande des Salers (même jeunes) sont reconnus par les professionnels de la distribution et de la grande restauration.

Effectifs en France : 196000 vaches dont  31033 contrôlées.
 

Qualités maternelles : 

-
Vêlages faciles : 100%
- Poids des veaux mâles purs à la naissance : 38 kg
- Poids des veaux mâles purs à 120 jours : 159 kg


Qualités bouchères :

- Poids des veaux mâles purs à 210 jours : 257 kg
- Poids des veaux mâles purs à 365 jours : 411 kg
- Poids des taureaux adultes : 1000 à 1300 kg
- Poids des vaches adultes : 650 à 900 kg
- Hauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 140 cm


Sélection et extension :

En France, le programme de sélection vise à maintenir les qualités d'élevage et les aptitudes maternelles de la Salers, tout en développant ses aptitudes à la production de viande et de lait fromangeable.

La sélection du rameau allaitant s'appuie sur le contrôle de 31033 vaches (1998)  dans plus de 900 élevages.

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