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Le
Louchébeme
Boucherie Jacky Bula
sa
Jacky Bula & Eric Richard
Présentation Boucherie
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- : Bonjour à tous. découpe de viande Dénomination et emploi des morceaux de viande." Race des bovins". Association de recettes, accord vin et viande. "boucherie, cartiers de viande, bovins, ovins, valeurs nutritives".
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Jacky Bula
Eric
Richard
Mercredi 27 mai 2009
3
27
/05
/2009
17:13
Ingrédients
pour 4 personnes
1 épaule d'agneau désossée "façon gigot"
1/2 bouteille de vin rouge
1 échalote
huile d'olive
sel poivre
Préparation : 20 mn - cuisson 1 heure 15 à 1 heure 30
Faire fondre l'échalote hachée dans une cuillère à café d'huile d'olive, ajouter 10 cl de vin et laisser réduire quelques minutes puis réserver.
Dans une cocotte, faire revenir l'épaule d'agneau avec une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive. saler et poivrer.
Ajouter léchalote, 1/4 de verre d'eau et le reste de vin rouge .
Mettre à cuire pendant le temps de cuisson indiquer si dessus
environ 160°c.
Réserver la viande au chaud, mixer le jus de cuisson, puis le faire réduire d'un tiers et rectifier l'assaisonnement.
Servir l'épaule d'agneau accompagnée de la sauce et de légumes de saison.
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