JB Boucherie Jacky Bula S.A.
Jacky Bula & Eric Richard
boucherie.jacky.bula.eric.richard@orange.fr
Bienvenue à tous ou lienbéme lenuvéme à lousté
Dessins"alain Babel"
Présentation
- : Le Louchébeme
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- : Bonjour à tous. découpe de viande Dénomination et emploi des morceaux de viande." Race des bovins". Association de recettes, accord vin et viande. "boucherie, cartiers de viande, bovins, ovins, valeurs nutritives".
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le louchébeme photos
Jacky
Bula & Eric Richard 
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Accords Viandes-vins
(29/10/2007
publié dans : Accords Viandes & Vins
)
viandes porc a: vin classique b: ou encore c: par exemple rôti a: Rhône-Villages- Moulis-Cornalin b: Cabernet d'anjou c: Clos Marsalette Pessac-Léognan ragoût a: Côtes-de-Beaune-Chinon b: ... -
Boucherie Turque
(29/10/2007
publié dans : Boucherie dans le monde
)
avec la collaboration de mon ami Pierre Alain Jaussi voici quelques clichés rapportés. Boucherie de Datça ( Turquie ) Nom du boucher " Muammer Kaya" -
Boucherie "Datça" Turquie
(29/10/2007
publié dans : Boucherie dans le monde
)
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Boucherie "Datça" Turquie
(29/10/2007
publié dans : Boucherie dans le monde
)
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Boucher ou Artiste
(03/10/2007
publié dans : boucher
)
Ne croyez pas que le metier de boucher est dangereux se sont de fausses rumeurs -
Roti de Porc aux pruneaux
(03/10/2007
publié dans : recettes
)
A : Roti de porc filet B : Faire une poche, voir avec votre boucher de manière à pouvoir garnir le rôti avec les pruneaux. C : Le badigeonner avec du miel, soupoudrer avec du paprika, du poivre du ... -
Jeu de famille
(03/10/2007
publié dans : race de bovin
)
Dans la famille veau je vous présente -
La découpe de L'Agneau
(03/10/2007
publié dans : fêtes de pâques
)
Tous les morceaux de L' Agneau Grâce à sa viande tendre et savoureuse, l'agneau a eu de tous temps une réputation de mets affinés. Il tient une place prépondérante dans la grande cuisine mais ... -
Boucherie "Datça" Turquie "" vidéo ""
(03/10/2007
publié dans : Boucherie dans le monde
)
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La Montbéliarde
(26/09/2007
publié dans : race de bovin
)
Origine et répartition Elle appatient au rameau pie rouge des montagnes. Ses ancêtres sont arrivées dans la région de Montbéliard au XVIIIe siècle. Elles accompagnaient leurs propriétaires, des ... -
L'ABONDANCE
(26/09/2007
publié dans : race de bovin
)
Origine et répartition Appartenant au rameau pie rouge des montagnes, son ancêtre serait arrivée avec les Burgondes dans le Chablais qui est devenu son berceau. Elle était déjà élevée à l'abbaye ... -
Carré D'Agneau
(25/09/2007
publié dans : recettes
)
L'Agneau de nos terroirs, c'est meilleur quand c'est souvent Carré d'agneau en croûte de Laguiole Ingrédients pour 4 personnes 1 carré d'agneau ( 12 côtes ) Chapelure 200 g fromage Laguiole, jeune ... -
Les Poyas
(21/09/2007
publié dans : Les Poyas
)
Voici quelques poyas que je trouve magnifiques -
Navarin D'Agneau
(09/09/2007
publié dans : recettes
)
INGREDIENTS : Pour 6 personnes - 2 tomates bien mûres - Saindoux 50g - Epaule d'agneau 1,200 kg coupée en morceaux - 1/2 C. à café de sucre en poudre - 1 C. à soupe de farine - 10 cl de vin blanc ... -
La Salers
(08/08/2007
publié dans : race de bovin
)
Origine : Originaire du massif central, la Salers a été sélectionnée dans le passé sur des aptitudes mixtes : travail, lait et viande. Aujourd'hui, 95% des effectifs sont utilisés pour la ... -
"Bovins"
(08/08/2007
publié dans : race de bovin
)
Bovins : Animaux au corps lourd, au crâne large surmonté de cornes chez les deux sexes et au muffle toujours humide. Ils appartiennent à la famille des bovidés. Les bovins fournissent de la ... -
Troupeau de vaches Parthenaises
(07/08/2007
publié dans : la vache a viande
)
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Les sensations gustatives
(11/07/2007
publié dans : Accords Viandes & Vins
)
Le goût est ressenti sur les papilles gustatives situées en diverses parties de la langue. Quatre impressions sont décelées : le sucré, le salé, l'acide et l'amer respectivement sur le bout, les ... -
Quel vin avec quelle viande ?
(08/06/2007
publié dans : Accords Viandes & Vins
)
Accords Viandes -Vins Viandes Veau a: Vin classique b: ou encore c: par exemple rôti a: Haut - Médoc - St - Emilion b: Rioja rouge c: Mas la planta de M.Torres ragoût a: Côtes - De - Nuits - ... -
Quel vin avec quelle viande ?
(07/06/2007
publié dans : Accords Viandes & Vins
)
Accords viandes vins agneau a: vin classique b: ou encore c: par exemple Gigot au four ou broche a: Pauillac-Corbières-Syrah b: Cornalins du Valais c: Château la Bécasse à Pauillac Epaule au four ... -
D'une belle époque à maintenant voici quelques outils de notre passé
(05/06/2007
publié dans : outils de boucherie
)
LE BILLOT Bloc de bois posé verticalement et qui présente une surface plane à sa partie supérieure." Bloc de bois pour couper la viande." -
valeurs nutritives
(18/05/2007
publié dans : table des valeurs nutritives
)
Pour 100 g de produit "valeurs moyennes" Protides g Lipides g Eau g Joules Calorie Viande de boeuf Tranche maigre 22,6 2,3 74,0 470 112 Filet 19,2 4,4 75,1 500 120 Ragoût entremêlé 18,6 16,5 63,7 ... -
La Normande
(17/05/2007
publié dans : race de bovin
)
Hitoire de la race Viking or not ? That is the question ! En effet, pour les uns, la race Normande est arrivée sur les drakkars, il y a plus de mille ans, pour les autres, elle est née en 1883 ... -
La Brune Suisse
(17/05/2007
publié dans : race de bovin
)
Histoire de la race C'est sans doute l'une des plus anciennes races du monde, apparue bien avant que l'homme ne songe à faire du fromage. Au cours des derniers siècles, la Brune a beaucoup voyagé ... -
La découpe des agneaux "pâques 2007"
(16/05/2007
publié dans : fêtes de pâques
)
Voici quelques agneaux découpés pour les fêtes de Pâques 2007 halle de Rive "Boucherie Bula & Richard". La fameuse tradition " l'Agneau Pasqual ". -
la limousine
(16/05/2007
publié dans : race de bovin
)
Origine Comme son nom l'indique, la race vient du Limousin, dont la capitale est Limoges, une région à l'Ouest du Massif Central, couvrant les départements de la Haute-Vienne, de la Corrèze et de ... -
élevage de porcs fermiers
(14/05/2007
publié dans : élevage de porcs fermiers
)
Dans un bel environement découvrez ce magnifique élevage se trouvant dans le canton vaudois (Lussery-villars). Des porcs fermiers élevés dans la tradition et le savoir faire de professionnels. ... -
L' agneau de L'Adret
(13/05/2007
publié dans : l'agneau de l'adret
)
Un agneau né dans une exploitation qualifiée ... L'élevage de l'Agneau de l'Adret est préalablement qualifié d'après les critères du cahier des charges. Dès la naissance, l'éleveur appose à ... -
L' agneau
(07/05/2007
publié dans : découpe,dénomination et emploi de l'agneau
)
1: cou 2 : carré 2a : côtelettes 2 b : filet 3 : gigot 4 : poitrine 5 : épaule moitiés d'agneau 1 : cou 2 : carré 2a : côtelettes 2b : filet 3 : gigot 4 : poitrine 5 : épaule -
Baron, Gigot
(06/05/2007
publié dans : découpe,dénomination et emploi de l'agneau
)
1 : baron 2 : gigot avec quasi 3 : gigot roulé 4 : gigot roulé avec os sans os Carré 1 : selle (anglaise) 2 : côtelettes (carré 13 côtes) premières et découvertes 3 : filet sans os 4 : chops 5 : ... -
La Charolaise
(03/05/2007
publié dans : race de bovin
)
Histoire de la race Le berceau initial de la race charolaise se trouve dans la vallée de l'Arconce située au nord de Lyon. L'histoire dit que cette race serait issue du croisement de bovins ... -
L'Hérens
(02/05/2007
publié dans : race de bovin
)
Origine La race d'Hérens est vraisemblablement le reliquat d'une population bovine qui peuplait à l'origine l'arc alpin des Alpes autrichiennes à la Savoie. Sa morphologie crânienne la place parmi ... -
L'Osso Buco
(01/05/2007
publié dans : recettes
)
à l'italienne Définir des pièces avec votre boucher selon le nombre de personnes. 1ère étape : farinez vos osso-buco sur les deux faces, mettez chauffer votre poêle avec une matière grasse ( huile ... -
Les abats
(01/05/2007
publié dans : Les foies, Les rognons,Les coeurs,
)
C'est beaucoup de morceaux mais chacun est unique Les foies 1 : boeuf 2 : cheval 3 : veau 4 : agneau 5 : porc Les rognons 1 : boeuf 2 : cheval 3 : agneau 4 : porc 5 : veau Les coeurs 1 : cheval 2 ... -
Les abats
(01/05/2007
publié dans : Les langues les tripes
)
Les langues 1 : cheval 2 : boeuf 3 : porc 4 : agneau 5 : veau Les tripes 1 : panse 2 : bonnet (nid d'abeilles) 3 : caillette 4 : feuillet -
le porc
(27/04/2007
publié dans : découpe,dénomination et emploi du porc
)
tout est bon dans le cochon 1 : carré sans quasi 1a : cou 1b : côtes 1c : filet 2 : filet 3 : cuisse (jambon) 4 : poitrine 5 : épaule 6 : pieds Moitiés de porc 1 : carré 1a : cou 1b : côtes 1c : ... -
le jambon, le carré, l'épaule et la poitrine de porc
(26/04/2007
publié dans : découpe,dénomination et emploi du porc
)
Utilisation : le jambon coupé en rouelle, en rôti à braiser, salé de manière à faire un bon jambon à l'os cru (salé à sec), ou alors cuit fumé ou non fumé (jambon à l'os). Le jarret en osso-buco, ... -
qu'est ce qu'un " broutard", qu'est ce que la viande de boeuf, qu'appelle-t-on l'engraissement ?
(25/04/2007
publié dans : race de bovin
)
Un broutard est un jeune veau mâle de race à viande, qui se nourrit de lait maternel et d'herbe jusqu'à son sevrage vers l'âge de 7 à 9 mois ( moment où il peut subvenir à ses besoins alimentaires ... -
le veau
(22/04/2007
publié dans : découpe,dénomination et emploi du veau
)
1 : cou 2 : carré 2 a : côtes 2 b : filet 3 : quasi 4 : cuisseau 5 : poitrine 6 : épaule 7 : pieds Moitiés de veau 1 : cou 2 : carré 2a : côtes 2b : filet 3 : quasi 4 : cuisseau 5 : poitrine 6 : ... -
le cuisseau de veau
(21/04/2007
publié dans : découpe,dénomination et emploi du veau
)
1 : cuisseau 2 : jarret 3 : noix 4 : noix pâtissière 5 : aiguillette baronne 6 : longe avec quasi le cuisseau de veau pluché Utilisation : la noix de veau, le rond de noix patissière, la longe ...
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