JB Boucherie Jacky Bula S.A.
Jacky Bula & Eric Richard
boucherie.jacky.bula.eric.richard@orange.fr
Bienvenue à tous ou lienbéme lenuvéme à lousté
Dessins"alain Babel"
Boucherie Jacky Bula .SA
Présentation
- : Le Louchébeme
-
- : Bonjour à tous. découpe de viande Dénomination et emploi des morceaux de viande." Race des bovins". Association de recettes, accord vin et viande. "boucherie, cartiers de viande, bovins, ovins, valeurs nutritives".
- Retour à la page d'accueil
Calendrier
| Juin 2012 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | 3 | ||||||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||||
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | ||||
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | ||||
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||||
|
||||||||||
Catégories
- Argot (3)
- les livraisons (1)
- Les Poyas (1)
- foire à la courge (1)
- halle de lyon (3)
- boucher (3)
- race de bovin (17)
- la vache a viande (1)
- Les foies, Les rognons,Les coeurs, (1)
- Les langues les tripes (1)
- élevage de porcs fermiers (1)
- table des valeurs nutritives (1)
- outils de boucherie (1)
- Accords Viandes & Vins (6)
- découpe,dénomination et emploi du boeuf (6)
- découpe,dénomination et emploi du veau (4)
- découpe,dénomination et emploi du porc (2)
- découpe,dénomination et emploi de l'agneau (3)
- halle de rive genéve (3)
- article dans la presse (2)
- les abats (2)
- Boucherie dans le monde (7)
- Foire agricole Paris 2008 (2)
- Les fêtes de Noël 2008 (1)
- Les halles de rive Genève (1)
- La Longeole (2)
- fêtes de pâques (4)
- l'agneau de l'adret (1)
- recettes (14)
- Prosper Montagné (2)
- Boucherie Genève " Jacky Bula & Eric Richard " (6)
- fêtes de fin d'année 2011 (2)
- le Guide des Gourmands (1)
- Roman (1)
liens
le louchébeme photos
Jacky
Bula & Eric Richard 
race de bovin
les vaches à viande
ces vaches sont aussi appelées"allaitantes"car bien qu'elles soient élevées pour leur viandes,elles allaitent leurs
petits,contraiement aux vaches a lait.
au cours des dernières décennies,ces races ont subi une forte selection.les éleveurs ont ainsi obtenu d'enormes bestiaux tout en muscle.
en france, les vaches de races à viande représentent environ 50% du cheptel total, soit 4,2 millions de bêtes. c'est le premier cheptel
d'europe
l'aubrac
la blonde d'aquitaine
la charolaise
la casconne
la limousine
la maine d'anjou
la salers
-
l'aubracoriginela race est originaire des monts d'aubrac,massif volcanique situé au sud du massif central, dans les départements de l'aveyron, de la lozére et de la haute - loirepoids et taillel'aubrac pèse en moyenne entre 500 et 800 kg pour une taille au garrot de 130 cmcheptelOn répertorie plus de 105 000 vaches de race Aubrac en France. 32 000 d'entre elles sont officiellement inscrites dans le Herd-Book de la race ( livre généalogique) fondé en 1893.aspectElle a une gueule pleine de caractère. Museau court, longues cornes relevées à bouts noirs, yeux noirs soigneusement maquillés ( lunettes foncées et taches blanches ), poils noirs aux oreilles et à la queue... Ajoutez-y des mensurations de star (hanches arrondies et poitrail large), de solides aplombs, et une robe aux nuances douces, allant du gris-blanc au froment (marron clair teinté de jaune-orangé), et vous avez une vraie top model des alpages !utilisationl'Aubrac est un exemple typique de race dite << mixte >> , destinée à la fois à la production de lait ( avec lequel on fait le fromage Laguiole) et à celle de viande. L'insémination d'une vache Aubrac par un taureau de race bouchère garantit un veau d'excellente qualité à la viande goûteuse et naturelle. -
Enfin, les cornes des vaches Aubrac sont utilisées pour fabriquer les manches des célèbres couteaux Laguiole.histoire de la raceAux alentours de l'an 1000, l'Aubrac n'était qu'un haut plateau (1200 m d'altitude) couvert de forêts de hêtres et de sapins. Les pèlerins se rendant à Saint-Jacques de Compostelle traversaient cette région amis étaient régulièrement attaqués par les brigands locaux. Le conte Adalard d'Eyne entreprit de construire en 1120 une abbaye destinée à offrir gîte aux voyageurs. Les moines de l'abbaye d'Aubrac défrichèrent la forêt et se servirent de ces terres impropres à la culture des céréales mais à l'herbe riche pour engraisser des troupeaux. La race locale fut rassemblée et sélectionnée dès le 17e siècle par les moines locaux. L'Aubrac se maria à la Brune Suisse sous l'Empire, avant de se voir dotée d'un Herd-Book (livre généalogique) en 1893.
-
Afin d'homogénéiser et de sauvegarder les cheptels de souche Aubrac pur, le Herd-Book met en oeuvre une politique de conservation de la race dès 1975.caractéristiquesRéputée pour ses grandes qualités d'élevage et de rusticité, l'Aubrac est une race de mères recommandée pour la production de viande, en race pure, comme en croisement avec un taureau de race à viande spécialisée. Les vaches Aubrac combinent en effet des qualités rares de reproductrices. Elles mettent au monde un veau par an, vêlent facilement, produisent beaucoup de lait et de viande, et enfin, ont une longévité remarquable.région d'élevageL'aire d'extention de la race Aubrac s'étend essentiellement sur des terres d'altitude, réputées difficiles (Aube, Puy-de-Dôme, Pyrénées-Orientales), des garrigues ou des causses (Gard, Hérault, Landes). Depuis le début des années 90, la race exporte sa génétique sous forme de semence et d'embryons dans plus de 15 pays : Canada, Etats-Unis, Guadeloupe, Guyane, Irlande, Portugal, Espagne, Maroc, Italie, Suisse, Belgique, Allemagne, Pays Baltes, Russie, Nouvelle Zélande...
-
Commentaires